फ्रीज-सूखे भोजन की सामान्य प्रक्रिया
1. प्रीप्रोसेसिंग
विभिन्न सामग्रियों को प्री-फ्रीजिंग और फ्रीज-सुखाने से पहले आवश्यक पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है ताकि उन्हें संसाधित करना आसान हो सके।मांस और जलीय उत्पाद सामग्री का परीक्षण और जांच, ठंडा और वृद्ध, और कटा हुआ होना चाहिए।
2. उत्पाद प्री-फ्रीजिंग
उत्पाद को उपयुक्त कंटेनरों में उपपैक किया जाता है और फ्रीज-सूखे होने से पहले यूक्टेक्टिक बिंदु के नीचे प्री-फ्रोजन किया जाता है।प्री-फ्रीजिंग का उद्देश्य सामग्री के मुख्य गुणों को अपरिवर्तित रखना है, और उत्पादित फ्रीज-सूखे उत्पादों में पानी के उच्च बनाने की क्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए एक उचित संरचना होती है।
3. उत्पाद उच्च बनाने की क्रिया सुखाने
उत्पाद की जमी हुई बर्फ के गायब होने से पहले उर्ध्वपातन प्रक्रिया को उर्ध्वपातन सुखाने कहा जाता है।इस समय, यह सुनिश्चित करने के लिए एक उपयुक्त ताप प्रवाह प्रदान करने पर ध्यान दें कि उर्ध्वपातन गलनक्रांतिक बिंदु तक पहुंचे बिना आगे बढ़ता है।यदि तापमान बहुत कम है, तो उच्च बनाने की क्रिया का समय बहुत लंबा है।यदि तापमान गलनक्रांतिक बिंदु से अधिक है, तो उत्पाद की मात्रा कम हो जाएगी, और बुलबुले को भंग करना मुश्किल होगा।